식육과 포장육 차이는 무엇일까요?

---

 

식육과 포장육 차이는 무엇일까요?

ㅣ 업종별 정보, 축산물ㅣ

 

 

 

prologue

식육? 포장육? 같은 고기인 것 같은데 무엇이 다른가요?

 

 식육과 포장육은 다른건가요?

‘식육’이란, ‘식용을 목적으로 하는 가축의 지육, 정육, 내장, 그 밖의 부분’을 말하며, ‘포장육’이란, ‘판매(불특정다수인에게 무료로 제공하는 경우를 포함한다)를 목적으로 식육을 절단(세절 또는 분쇄를 포함한다)하여 포장한 상태로 냉장하거나 냉동한 것으로서 화학적 합성품 등의 첨가물이나 다른 식품을 첨가하지 아니한 것’으로, 축산물 위생관리법령상 ‘식육포장처리업’의 영업자가 품목제조보고를 하고 만든 것을 말합니다.

축산물 위생관리법
제2조(정의)
3. “식육(食肉)”이란 식용을 목적으로 하는 가축의 지육(枝肉), 정육(精肉), 내장, 그 밖의 부분을 말한다.
4. “포장육”이란 판매(불특정다수인에게 무료로 제공하는 경우를 포함한다. 이하 같다)를 목적으로 식육을 절단[세절(細切) 또는 분쇄(粉碎)를 포함한다]하여 포장한 상태로 냉장하거나 냉동한 것으로서 화학적 합성품 등의 첨가물이나 다른 식품을 첨가하지 아니한 것을 말한다.
 
축산물 위생관리법 시행령
제21조(영업의 세부 종류와 범위)
4. 식육포장처리업: 포장육 또는 식육간편조리세트(자신이 절단한 식육을 주원료로 하여 만든 것으로 한정한다)를 만드는 영업

---